Tarte Tatin ist ein klassisches französisches Dessert, das aus karamellisierten Äpfeln besteht, die auf einem Mürbeteigboden gebacken werden. Es wird traditionell warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
Die Geschichte der Tarte Tatin reicht zurück bis ins 19. Jahrhundert. Sie wurde angeblich von den Schwestern Tatin erfunden, die das Hotel Tatin in Lamotte-Beuvron in Frankreich betrieben. Eine Geschichte besagt, dass eine der Schwestern versehentlich die Äpfel zu lange in Butter und Zucker karamellisierte und entschied, den Teig direkt auf die Äpfel zu legen und die Tarte umzudrehen, um das Missgeschick zu verstecken. Das Ergebnis war eine köstliche Tarte Tatin.
Die klassische Tarte Tatin besteht aus Äpfeln, die geschält, entkernt und in Butter und Zucker karamellisiert werden. Der Teig wird über die Äpfel gelegt und im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt, so dass die Äpfel auf dem Boden liegen und der karamellisierte Saft darüber fließt.
Tarte Tatin kann auch mit anderen Obstsorten wie Birnen oder Pflaumen zubereitet werden. Es ist ein beliebtes Dessert in Frankreich und wird oft zu besonderen Anlässen oder festlichen Mahlzeiten serviert.
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